?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



А правда на елку в снежном лесу похожа эта вкусняшка? Большая такая ель.

Я для кулинаров и шеф-поваров придумала очень трудное задание. Но оно того стоит, чтобы постараться)

Задание такое: вы представляете на конкурс рецепт праздничного блюда, если в вашем блоге есть пошаговый рецепт, то на него даете ссылку.  А вот победителем конкурса станет тот, чьим рецептом захочет воспользоваться наибольшее количество людей. Так что голосовать нужно фотографиями приготовленных блюд, а если сфотографировать не успели, то делитесь впечатлениями о вкусовых удовольствиях, похвалах семьи, друзей и восхищенных гостей.

Срок приема рецептов до 25 декабря.  Но лучше пораньше, надо же попробовать сначала))) Обещаю в дегустации принимать активное участие.

Итоги подведем вместе с итогами Ярмарки к Рождеству.

Для начала 300 жетонов, о призе еще буду думать. Все таки дело очень ответственное - людей накормить вкусно. Но вы только представьте, как за ваше здоровье пьют за замечательный рецепт в разных уголках нашего шарика))
promo stolyarova march 11, 2020 08:21 1217
Buy for 50 tokens
Всякие неприятности случаются всегда, но если на них не обращать внимания, то всё будет прекрасно Ух ты! Кто к нам зашел!

Comments

koaty
Nov. 23rd, 2014 10:18 pm (UTC)
Какой классный конкурс! как же пройти мимо :)
Есть у меня фамильный немецкий рецепт бисквита, передающийся из поколения в поколение по немецкой линии родственников мужа. Для удобства называем его торт "Вагнер":)
К приготовлению нужно подходить крайне серьезно и внимательно.
Зато результат того стоит!
Получается такой замечательный нежнейший трехслойный торт.


На самом деле рецепт очень простой, но чтобы бисквит получился, нужно знать и строго соблюдать некоторые нюансы.
Пропорция продуктов для бисквита :
1 яйцо - 1 ст. л. сахара - 1 ст. л. муки.
Я делаю бисквит на 8 яиц

Рецепт бисквита
8 яиц
8 ст.л. сахара
8 ст л. муки
Заранее нужно подготовить форму, смазать маслом или маргарином . Потом насыпать в форму десертную ложку просеянной муки, наклонять форму во все стороны, пока масло полностью не будет покрыто тонким слоем муки. Лишнюю муку высыпать.
Одна из главных операций - взбивание белков с сахаром. От того насколько правильно взбить, зависит как подойдет тесто в духовке.
Берем широкую большую миску с покатыми краями. Тщательно отделяем в миску белки от желтков. Лучше если белки будут охлажденные. Насыпаем сахар.
Взбиваем белки только вручную, большим спиральным венчиком. Движения венчика должны быть только в одну сторону.
Миску слегка наклоняем, ставим венчик прямо, перпендикулярно дну миски в нижней точке. Нажав на пружину ведем по изгибу миски, задействуя в этом движении половину миски, по ходу отпуская пружину - тогда образуются крупные пузырьки. Взбиваем не быстро, равномерно, размеренными движениями, легко, без напряжения. Около 25-30 минут.
Взбивать нужно пока не получится пышная пена, которая будет стекать с венчика, как густой мед, укладываться спиралью, которая не опадает. И на самом венчике масса застынет конусом вниз.
Так подробно описываю консистенцию, потому что очень важно вовремя остановиться и не "перебить" белки, иначе у нас получится безе вместо бисквита.
Просеиваю 8 ст. ложек муки и взбиваю желтки вилочкой 2-3 минуты.
Во взбитые белки нужно осторожно влить желтки и ложкой перемешать очень аккуратно.
Всыпать просеянную муку, перемешать аккуратно снизу вверх, чтобы образовывались крупные пузырьки воздуха. Закончить перемешивать сразу как мука размешается и все станет однородной массой. Лишний раз лучше не мешать, чтобы осталось больше пузырьков.
Вылить в форму, осторожно разровнять, поставить в разогретую духовку на маленький огонь. Дверцу духовки закрывать очень осторожно, не хлопать, чтобы избежать лишних сотрясений. И, очень важно!!!, пока печется бисквит в кухне не ходить! Чтобы не было сотрясений, от этого тесто опускается, опадает.
Сколько выпекать бисквит, зависит от вашей духовки. Точно не меньше часа. Через час можно осторожно зайти на кухню, осторожненько открыть дверцу духовки и посмотреть, как там дела, проткнуть деревянной палочкой бисквит, если палочка сухая, без прилипших влажных крошек, то бисквит готов.
У меня духовка греет плохо, поэтому бисквит выпекаю около 2 часов 20 минут.
Достать форму из духовки, дать немного остыть, перевернуть на дощечку, накрытую пергаментом. Когда сверху остынет, перевернуть.
Разрезать корж нужно только когда он полностью остынет, можно на следующий день.
Бисквит получается довольно высокий, разрезаю его на три части.
А, еще, перед тем как разрезать на слои, бока бисквита скоблю ножом, чтобы получилась хорошая пригоршня крошек. Тогда крем лучше ложится, а крошки идут на украшение торта.

Сироп для пропитки бисквита
Сироп для пропитки делается из воды с сахаром. Можно добавить коньяк или виски.
Рецепт сиропа
4 ст. л. сахара
6 ст. л. воды
2 ст.л. коньяка или виски по желанию
Сахар с водой смешать, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Снять с огня, охладить до 40°С. Добавить коньяк.
Кисточкой промазать сиропом все коржи три раза.

Заварной сметанный крем.
150 г сахара
1 яйцо
200 г масла
300 г сметаны 30% жирности
2 ст.л. муки
ваниль.
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар. На водяной бане варить до загустения. Полностью остудить. Масло взбить миксером и продолжая взбивать, ввести частями остывший крем.

http://koaty.livejournal.com/512501.html

Edited at 2014-11-23 10:19 pm (UTC)
danilova_sveta
Nov. 26th, 2014 06:00 am (UTC)
как здорово)) фамильный рецепт! и все секреты раскрыли)))
вот уж с белком повозиться как нужно)
koaty
Nov. 27th, 2014 05:32 pm (UTC)
Спасибо :) Оно того стоит, нежнее бисквита в жизни не пробовала! :)
yaninamylliz
Nov. 30th, 2014 01:19 pm (UTC)
+1
koaty
Nov. 30th, 2014 06:05 pm (UTC)
Спасибо :)
foxinnn
Dec. 8th, 2014 06:52 pm (UTC)
воооо) растижопки мы любим)
koaty
Dec. 11th, 2014 07:21 pm (UTC)
Куда же без них :))

Profile

рыжая
stolyarova
stolyarova

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel